ChipotlechiliChilifrugter med tynde vgge som eksempelvis birdseye chilier, er som regel nemme at konservere ved trring. Men vi giver ikke deres "tykvggede" slgtninge lov til at slippe af krogen. De kan nemlig rges p samme mde som fisk og kd for at ge holdbarheden. Det opstod af ndvendighed, men i dag er det for lngst blevet kult! Uden rgede jalapenos eller chipotle chilier ville det mexicanske eller texanske kkken mangle en tydelig identitet og vi ville mangle de