Ventrèche de thon blanc au beurre de GaliceLa ventrche est la partie la plus juteuse du thon et dont la dcoupe est la plus complique. Cette ventrche est prsente en fines tranches dans un beurre de la fromagerie artisanale Airas Moniz. Cette fromagerie prpare artisanalement un beurre trs spcial partir du lait cru de son troupeau de vaches Jersey, dont elle extrait sa crme, puis la laisse reposer pendant 24 heures. Je te recommande de temprer la bote ou la passer 1 2 minutes sous l'eau tide pour